お雑煮｜伝統×現代アレンジの変わり種
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お雑煮
世界のスープ
伝統と多文化が出会う、新しい食のかたち
日本の伝統食である「お雑煮」を、現代的かつ多彩なアレンジでご提供しています。
味噌仕立てやすましといった日本ならではの出汁文化を大切にしつつ、タイのグリーンカレー風、韓国のプゴク風など、アジア各国のエッセンスを取り入れたオリジナルレシピもご用意しました。 訪日のお客様にも親しみやすく、それでいて日本の魅力を感じていただけるよう工夫しています。 お雑煮は、古くから日本人の暮らしやお正月行事に寄り添ってきた特別な料理です。家庭ごとに味わいが異なり、世代を超えて受け継がれるその一椀には、家族の思い出や願いが込められています。 ancolocafeでも、その文化的な背景を大切にしながら、独自のアレンジを加えた「新しいお雑煮」をお届けします。
お雑煮ランチ11:00～14:00
目黒の和カフェ「ancolo cafe」では、お昼時間に「お雑煮ランチ」をご用意しています。 伝統的なお雑煮に、小鉢、ドリンクとデザートがついたお得なランチセットをお楽しみいただけます。
商品紹介
※価格は全て税込みです。
- お雑煮〜紅〜
- 1,120円
しょうゆベースのすまし雑煮です。大根おろしを加えたしょうゆベースのスープにジューシーな蒸し鶏、えのきが入ったほっこり優しい味のお雑煮です。スライスした揚げごぼう、三つ葉、おろし生姜を添えてご提供いたします。
- お雑煮〜白〜
- 1,120円
白味噌ベースの濃厚で食べごたえのあるお雑煮です。スープには白味噌、豆乳、お豆腐を使用し、隠し味にナッツを入れて栄養価の高いスープとなっています。濃厚スープがお餅によく絡み、三つ葉、鰹節、ゆずが良いアクセントとなり、濃厚ながらも食べやすいお雑煮です。
- お雑煮〜花椒香る麻辣湯〜
- 1,120円
生姜とにんにくの香りをじっくり引き出した特製麻辣スープに、豚バラ肉の旨みときくらげ、青梗菜を合わせました。仕上げに麻辣醤とスパイスオイルを加え、ほどよい辛さと痺れが広がる奥深い味わいをお楽しみください。
- お雑煮〜肉味噌ごま坦々〜
- 1,120円
ピーナッツペーストの濃厚なごまの風味と豆乳のまろやかさを合わせた特製ごま坦々スープ。旨みたっぷりの肉味噌と黒豆もやし、青梗菜を添え、仕上げに麻辣醤と花椒油で香り高く仕上げました。コク深く、ほどよい辛さが後を引く味わいをお楽しみください。
- お雑煮〜和風牛すじカレー〜
- 1,120円
和風だしが食欲をそそるカレーのお雑煮です。スパイスの効いた牛すじ肉ときのこやトマトも入って食べ応えもあります。辛さは抑えておりますのでお子様でもお召し上がりいただけます。
- お雑煮〜辛グリーンカレー〜
- 1,120円
タイ風のグリーンカレーをお雑煮に進化させました。きのこや野菜もたっぷりで栄養バランスもバッチリです。辛味もバッチリなので身体の芯から温まります。辛さが得意な方におすすめです！
- お雑煮〜韓国プゴク風〜
- 1,120円
美肌効果があると言われている韓国で人気のスープ、プゴクをお餅と合わせました。エリンギや大根など具沢山で海苔と卵が絶妙です。女性に大人気なお雑煮です。
- お雑煮〜海苔クリーム〜
- 1,120円
ハマグリ出汁に生クリームを合わせ、アオサと干し海老を添えて魚介クリームスープにしました。隠し味のニンニクと柚子胡椒が良いアクセントとなり、魚介だしとの相性抜群です。
- 冷やし雑煮
〜とろろ〜 - 1,120円
香ばしく揚げたもちにとろろをたっぷりとかけ、風味豊かなつゆでさっぱりと仕上げた冷製雑煮です。トッピングにすじあおのりと黒七味をふりかけ、うずらの卵を添えました。とろろにはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、夏バテ予防にもおすすめです。夏限定メニューです。
- 冷やし雑煮
〜ベトナム風・焼きナス〜 - 1,120円
スモーキーな焼きなすとシャキシャキの赤玉ねぎ、爽やかな大葉とミントをたっぷり使った夏にぴったりのベトナム風冷やし雑煮です。カリカリの揚げもちに甘酸っぱい特製スープをかけていただきます。エキゾチックな香りとさっぱりした味わいが食欲をそそる、和とベトナムが融合した一品です。夏限定メニューです。
